Ciorbă ardelenească de salată:
Ingrediente:
4-5 căpăţâni de salată verde (~1 kg), 100 gr slănină afumată, 4-5 căţei de usturoi, 1 ceapă mijlocie, 1 ou, 100 gr. smântînă, zeamă de lămâie sau oţet, un vârf de linguriţă piper negru măcinat.
Se spală salata foaie cu foaie, în 3-4 ape, ultima spălare la jet de apă.
Se taie fâşii mai late (~2cm) şi se pune la fiert în 2L apă clocotită, împreună cu ceapa tocată mărunt şi puţină sare, cca. 1 oră.
Slănina afumată se taie bucăţele, se prăjeşte pînă devine auriu deschis, se adaugă usturoiul tocat şi se toarnă peste salată. Spre sfârşitul fierberii se poate adăuga frunzele de la o ceapă verde şi usturoi verde, tăiate mărunt. Când salata este fiartă complet, se adaugă zeama de lâmâie după gust (sau oţet). Apoi se bate oul se adaugă în ciorbă, încetul cu încetul, pentru a se închega firicele. Se mai dă 2-3 clocote, apoi se trage deoparte şi se drege cu smântînă. Se mai pune sare dacă este nevoie.
Ciorbele înainte de a fi servite, trebuie lăsate cam o jumtăte de oră, pentru a se aşeza aromele.
Procedând identic, se poate face o ciorbă de lobodă, urzici sau stevie. Gustul va fi diferit, dar foarte bun.